Ciertamente no hay una definición cerrada para dieta mediterránea. A fin de cuentas, más mediterráneo sería lo que yo como en Barcelona que lo que tú comes en Cáceres, aunque para nada significa que yo coma más sano.
Supongo que los teóricos pilares de este tipo de dieta serían:
1) Multitud y variedad de verduras. Muchos de los platos mediterráneo son multicolores, por el uso de vegetales con diferentes pigmentos y cualidades nutritivas (me parece que McGee dice algo de que hay que comer de todos los colores).
2) Proporción mayor de grasas mono y poliinsaturadas a expensas de olivas y su aceite, pescados y frutos secos (y en nuestro caso del gorino ibérico).
Creo que estas dos cosas son bastantes constantes en todos los países de la cuenca, aunque luego la gastronomía de España sea diferente que la de Grecia o la del Líbano.
Estos dos pilares también son aplicables, por ejemplo, a la cocina del sureste asiático (con la excepción de la oliva y el ibérico) y también es una gastronomía con buena fama.
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Por: Flatólogo
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